طرز تهیه شیر برنج

شیر برنج

هم دسر هم غذای کامل

شیر برنج، خوراکی اصیل ایرانی و خوشمزه که اکثر ما دوسش داریم و حتما یکبار امتحانش کردیم، اما به صورت معمول در برنامه‌ی غذایی‌مون استفاده نمیکنیم و بیشتر در مواقع خاص مثل سفره‌های مهمانی ماه رمضان و یا به عنوان دسر و یا برای بچه‌ها درستش میکنیم .ولی خوبه که بدونیم شیر برنج رو میشه به عنوان یک ناهار یا شام خودمونی خانوادگی هم سرو کرد . شیر برنج به خاطر داشتن شیر و برنج، مواد مغزی و ویتامین‌های زیادی که داره یه غذای کامل حساب میشه. منبع کلسیم و ویتامین ب است و هم برای بچه‌ها در سنین رشد مفیده هم برای بزرگسالان به خاطر پختن شیر و برنج سنگین نیست. آماده کردن شیر برنج ساده‌تر از هر نوع دسر یا غذایی است که میتونید فکرش رو بکنید. روش سرو این خوراکی معمولاً به صورت قالبی است و تفاوت آن در نوع قالب آن است. البته تفاوت‌های دیگری در جزئیات پختن شیر برنج نیز وجود دارد که در ادامه مطلب به آن اشاره خواهیم کرد. این دسر یا غذا را میشه هم به صورت سرد و هم به صورت گرم مصرف کرد .مهمترین مزیت این خوراکی سریع آماده شدنش و مواد اولیه در دسترس و خانگیش هست. شیربرنج تقریباً در تمامی نقاط کشور پخته میشه و فقط در جزئیات دستور پخت تفاوت وجود دارد اما آب ننداختن شیر برنج از ویژگی‌های بارز و مشترک همه انواع یک شیر برنج مرغوب و درجه یک هست. همچنین استفاده از برنج دون ایرانی یکی از موارد مهم دیگر است که شیر برنج را به یک خوراکی ایرانی و اصیل تبدیل میکند.

مواد لازم برای تهیه شیر برنج

  • برنجنیم دان یک پیمانه
  • گلاب نصف پیمانه
  • شکر یک و نیم پیمانه
  • شیر یک لیتر
  • نمک نصف قاشق چای‌خوری
  • هل ساییده شده یک قاشق چای‌خوری (اختیاری)
  • خامه دو قاشق غذاخوری (اختیاری)
  • پودر پسته، برای تزیین

دستور پخت

  • مرحله اول

اولین مرحله پخت شیر برنج که می‌تواند کمی وقت‌گیر باشد خیساندن برنج در آب است. برنج را از شب قبل یا چند ساعت قبل شسته و در مقداری آب خیس کنید. اگر سلیقه شما عطر گلاب غالب را در شیر برنج می‌پسندد بهتر است برنج را در گلاب خیس کنید. سپس آب برنج را خالی کرده و برنج را با سه پیمانه آب و نصف قاشق چای‌خوری نمک در قابلمه ریخته و حرارت ملایم می‌دهیم تا آب آن تبخیر شود و فقط یک لیوان آب در آن باقی بماند در این حالت برنج پخته شده و وا رفته است .اگر از برنج نیم دانه استفاده نکرده‌اید برای پخته و له شدن برنج سعی کنید با پشت قاشق آن را له کنید.

  • مرحله دوم

سپس شیر را اضافه کنید. شیر تا زمانی باید بجوشد که حالت غلیظ پیدا کرده باشد و برنج کاملاً باز شده و مغز پخت شود. اگر این شیر برنج را برای دسر مجلسی می‌پزید در این مرحله می‌توانید خامه را نیز همراه شیر به برنج اضافه کنید و با هم بپزید. در این مرحله که شیر در حال جوشیدن است باید مواظب باشید که شیر شما سر نرود.

  • مرحله سوم

شکر را در نصف لیوان آب جوش بریزید و هم بزنید تا کاملاً محلول شود اگر طعم هل را نیز دوست دارید در این مرحله باید به همراه شکر به مواد اضافه کنید. شیرینی این دسر باید در یک حد متوسط باشد بنابراین در هنگام ریختن شکر آن را تست کنید و شیرینی آن را بسنجید. همچنین در هنگام اضافه کردن شکر آن را مدام هم بزنید تا شکر در آب جوش کامل حل شود. ریختن هل در این مرحله و خامه در مرحله قبلی اختیاری است.

  • مرحله آخر

تا حدود یک ساعت و نیم تا دو ساعت به شیر برنج زمان بدهید تا بر روی حرارت ملایم جا بیفتد و مقداری از آب آن تبخیر شود بعد از جا افتادن شیر برنج در چند دقیقه آخر گلاب را اضافه کنید و مدام هم بزنید که نگیرد، بعد از اضافه کردن گلاب حرارت را خاموش کنید یک دم‌کنی روی در قابلمه بگذارید و یک ربع به شیر برنج زمان بدهید تا به آرامی سرد شود. برای تهیه شیر برنج قالبی یا کاسه‌ای در زمانی که هنوز شیربرنج داغ است آن را داخل قالب بریزید و سپس داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد اگر قصد برگرداندن قالب را دارید درون قالب را از قبل روغنی کنید و بعد از سرد شدن آن را خارج کرده و بر روی ظرف بریزید این کار باید زمانی که شیر برنج هنوز داغ است انجام شود زیرا لایه‌های روی آن می‌بندد و همچنین شکل گرفتن آن در قالب سخت خواهد بود. شما می‌توانید پس از آماده شدن کامل شیر برنج آن را با دارچین، میوه، پودر پسته، خلال بادام، پودر هل، گل محمدی خشک یا مربا تزیین و نوش جان کنید.

8 نکته طلایی برای یک شیر برنج مجلسی درجه یک

  • برای شیرین‌تر شدن می توان شیر برنج را با شیره عسل یا مربا یا شیره سرو کرد
  • برای عطر و رنگ مجلسی‌تر شیر برنج می‌توان زعفران دم کرده را در هنگام اضافه کردن گلاب بریزید
  • برای گرفتن بوی زُهم شیر ۱ یا ۲ عدد چوب دارچین در قابلمه قرار دهید
  • برای خوشمزه شدن پسته و بادام آنها را از شب قبل در گلاب و شکر خیس دهید
  • اگر شیر برنج غلیظ‌تری می‌خواهید علاوه بر خامه کمی پودر ژلاتین نیز به آن اضافه کنید
  • حتماً ازبرنج نیم‌دانه برای پخت شیر برنج استفاده کنید
  • برای آب ننداختن شیر برنج هنگام اضافه کردن شیر ابتدا حرارت را زیاد کرده و پس از به جوش آمدن شیر حرارت را ملایم کنید
  • برای قالبی درآمدن، مقداری از حد معمول بیشتر باید آب شیربرنج تبخیر شود و پس از ریختن در قالب با پشت قاشق خوب فشار داده شود
برگشت به بالا
X
x کارایی بهتر در اپلیکیشن دانلود برنامه